Aquesta pastís de poma i coco és una adaptació de la recepta “Pastel imposible de limón y coco: receta facilísima sin gluten y opción sin azúcar“, la versió que hem elaborat és “Lactosa Free”, “Gluten Free” i baixa en carbohidrats; hem substituït la llet per poma i li hem reduït el sucre a la cinquena part. El resultat ha estat espectacular.
Com que la preparació és ràpida, connectem el forn i el programem a 180ºC tan bon punt comencem a preparar el pastís.
Ingredients:
- 1 Ou a temperatura ambient batut com per fer truita
- 50 grams mantega fosa
- 500 grams de poma pelada
- El suc de mitja llimona, aromatitza i fa que la poma no se’ns faci fosca
- La pella de la mitja llimona
- 60 grams de coco ratllat
- 50 grams de farina d’arròs o Maizena
- 25 grams de sucre
- Un polsim de sal
- Mitja cullerada de cafè de llevat químic tipus Royal, opcional
Procediment:
- Piquem la part groga de l’escorça de la mitja llimona amb els 25 grams de sucre a la picadora. Si no disposes de picadora, pots rallar l’escorça de la llimona amb un ratllador. Donarà als pastís una aroma deliciosa.
- Pelem les pomes i els traiem les llavors del cor; pelem la llimona i deixem sols la carn; ho picarem tot junt, així aconseguim aromatitzar i que la poma mantingui el seu color natural sense enfosquir-se.
- Piquem la poma i la carn de la llimona a la picadora.
- Hi afegim el sucre picat amb l’escorça de la llimona, l’ou i la mantega fosa a la picadora i ho integrem amb la poma i la llimona que ja tenim feta puré.
- Barregem els ingredients secs: el coco, la farina d’arròs, el polsim de sal i, opcionalment, el llevat químic.
- Integrem els ingredients secs a la crema del pastis que tenim a la picadora, la connectem uns segons fins aconseguir una massa homogènia.
- Preparem el motlle, el que hem utilitzat fa 21 cm de diàmetre, l’untem amb oli o mantega i l’empolsem amb farina de galeta. Si necessitem que sigui “Gluten Free”, utilitzem una farina “Gluten Free” per empolsar el motlle, emprem paper de forn o un motlle antiadherent, ja que la farina de galeta porta gluten.
- Aboquem la massa al motlle
- Fem que la superfície sigui irregular, així tindrà un acabat més atractiu
- Enfornem a 180ºC i el mantenim al forn durant 45 minuts
- Comprovem la cocció, introduïm un escuradents al centre del pastís, si surt net, està cuit, si surt amb massa enganxada, li falta una estoneta de cocció.
- Si en fer el temps de cocció, està cuit i està molt blanquet, el mantenim 2 o 3 minuts al forn amb el mode gratinador, així aconseguirem aquest toc de rostit més atractiu.
Al tall s’aprecia la textura cremosa, molt propera a un flam. La combinació del coco i la poma amb el toc de llimona i la quantitat tan justa de sucre li donen una aroma molt delicada.
Un pastís insòlit i deliciós, amb moltes qualitats afegides: a més a més de bo, és “Gluten Free”, “Lactosa Free” i molt baix en carbohidrats. Una llepolia, saludable, nutritiva i fàcil de preparar!
T’animem a que provis de fer-lo a casa.
Et quedarà boníssim.
Bon profit!
Anima’t a participar a la propera sessió de cuina en colla, hi tens les portes obertes!
Per saber-ne més, visita Cuinem!
Cuinem! 