Pastís de poma i coco, insòlit i deliciós! “Gluten Free”, “Lactosa Free” i Baix en Carbohidrats

Pastís de poma i coco, ingredients
Pastís de poma i coco, ingredients

Aquesta pastís de poma i coco és una adaptació de la recepta “Pastel imposible de limón y coco: receta facilísima sin gluten y opción sin azúcar“, la versió que hem elaborat és “Lactosa Free”, “Gluten Free” i baixa en carbohidrats; hem substituït la llet per poma i li hem reduït el sucre a la cinquena part. El resultat ha estat espectacular.

Com que la preparació és ràpida, connectem el forn i el programem a 180ºC tan bon punt comencem a preparar el pastís.

Ingredients:

  • 1 Ou a temperatura ambient batut com per fer truita
  • 50 grams mantega fosa
  • 500 grams de poma pelada
  • El suc de mitja llimona, aromatitza i fa que la poma no se’ns faci fosca
  • La pella de la mitja llimona
  • 60 grams de coco ratllat
  • 50 grams de farina d’arròs o Maizena
  • 25 grams de sucre
  • Un polsim de sal
  • Mitja cullerada de cafè de llevat químic tipus Royal, opcional

Procediment:

Pastís de poma i coco, piquem l'escorça de la llimona amb el sucre
Pastís de poma i coco, piquem l’escorça de la llimona amb el sucre
  • Piquem la part groga de l’escorça de la mitja llimona amb els 25 grams de sucre a la picadora. Si no disposes de picadora, pots rallar l’escorça de la llimona amb un ratllador. Donarà als pastís una aroma deliciosa.
Pastís de poma i coco, pelem les pomes i la llimona
Pastís de poma i coco, pelem les pomes i la llimona
  • Pelem les pomes i els traiem les llavors del cor; pelem la llimona i deixem sols la carn; ho picarem tot junt, així aconseguim aromatitzar i que la poma mantingui el seu color natural sense enfosquir-se.
Pastís de poma i coco, la poma i la llimona a la picadora
Pastís de poma i coco, piquem la poma i la llimona a la picadora
  • Piquem la poma i la carn de la llimona a la picadora.
  • Hi afegim el sucre picat amb l’escorça de la llimona, l’ou i la mantega fosa a la picadora i ho integrem amb la poma i la llimona que ja tenim feta puré.
  • Barregem els ingredients secs: el coco, la farina d’arròs, el polsim de sal i, opcionalment, el llevat químic.
  • Integrem els ingredients secs a la crema del pastis que tenim a la picadora, la connectem uns segons fins aconseguir una massa homogènia.
Pastís de poma i coco, massa i motlle a punt
Pastís de poma i coco, massa i motlle a punt
  •  Preparem el motlle, el que hem utilitzat fa 21 cm de diàmetre, l’untem amb oli o mantega i l’empolsem amb farina de galeta. Si necessitem que sigui “Gluten Free”, utilitzem una farina “Gluten Free” per empolsar el motlle, emprem paper de forn o un motlle antiadherent, ja que la farina de galeta porta gluten.
Pastís de poma i coco, la massa al motlle
Pastís de poma i coco, la massa al motlle
  • Aboquem la massa al motlle
  • Fem que la superfície sigui irregular, així tindrà un acabat més atractiu
  • Enfornem a 180ºC i el mantenim al forn durant 45 minuts
  • Comprovem la cocció, introduïm un escuradents al centre del pastís, si surt net, està cuit, si surt amb massa enganxada, li falta una estoneta de cocció.
Pastís de poma i coco cuit
Pastís de poma i coco cuit
  • Si en fer el temps de cocció, està cuit i està molt blanquet, el mantenim 2 o 3 minuts al forn amb el mode gratinador, així aconseguirem aquest toc de rostit més atractiu.
Pastís de poma i coco, tall de pastis al plat
Pastís de poma i coco, tall de pastís al plat

Al tall s’aprecia la textura cremosa, molt propera a un flam. La combinació del coco i la poma amb el toc de llimona i la quantitat tan justa de sucre li donen una aroma molt delicada.
Un pastís insòlit i deliciós, amb moltes qualitats afegides: a més a més de bo, és “Gluten Free”, “Lactosa Free” i molt baix en carbohidrats. Una llepolia, saludable, nutritiva i fàcil de preparar!

T’animem a que provis de fer-lo a casa.
Et quedarà boníssim.
Bon profit!
Anima’t a participar a la propera sessió de cuina en colla, hi tens les portes obertes!
Per saber-ne més, visita Cuinem!

L'has cuinat? Com t'ha anat? Algun dubte?

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s