Vés al contingut

Cuinem!

Una font de goig i satisfacció, amor, salut, sostenibilitat i estalvi de temps i de diners!

  • Cuinem!
  • Propera sessió
    • Cròniques
  • Coques i pa
  • Verdures i llegums
  • Carn, ous i peix
  • Salses
  • Postres
  • Miscel·lània
  • Qui soc

Categoria: Carn, ous i peix

El secret dels ous passats per aigua

22 de gener de 20206 d'Abril de 2020 ~ Sophia Blasco

La quantitat de temps que mantenim l'ou dins l'aigua bullint determinarà els diferents quallats de la clara i del rovell de l'ou. Procediment: Al cassó posem prou aigua a bullir per a que els ous quedin completament coberts d'aigua. El temps el comptem a partir del moment en que introduïm l'ou a l'aigua bullint. Els … Continua llegint El secret dels ous passats per aigua

Pollastre a la cassola cuit a l’estil de l’àvia

18 de Desembre de 20192 de Juny de 2020 ~ Sophia Blasco

L'àvia feia el rostit de pollastre amb cassola de fang tapada deixant la cassola a la voreta de la cuina, a l'estil del rostit humit tradicional de la cuina catalana, així la carn queda melosa, l'aigua de les verdures, per condensació, torna a la cassola i preserva la humitat durant la cocció. El pollastre a … Continua llegint Pollastre a la cassola cuit a l’estil de l’àvia

Pastís de peix amb les molles del fumet de peix

11 de Desembre de 20192 de Juny de 2020 ~ Sophia Blasco

Un pastís elaborat amb les molles obtingudes en l'elaboració del fumet de peix, un parell de tasses de molles. Fet a l'estil de les tradicionals croquetes d'escudella i carn d'olla amb una petita proporció de beixamel feta amb el fumet de peix i moltes verdures sobre una base de galeta de pasta trencada, o pasta … Continua llegint Pastís de peix amb les molles del fumet de peix

Fumet de peix a l’estil de l’àvia

27 de Novembre de 201921 de Desembre de 2019 ~ Sophia Blasco

Aquest brou de peix l'hem fet a l'estil de l'àvia, amb el sofregit del suquet de peix com es feia a casa, al Baix Maestrat. Ingredients: 2 caps de peix grossos, feien més d'un quilo de pes; també pot ser un cap de rap o caps i espines de peixos més petits. 1 pebrot verd … Continua llegint Fumet de peix a l’estil de l’àvia

Pastís de la carn i les verdures del brou

18 d'Agost de 20192 de Juny de 2020 ~ Sophia Blasco

Un pastís elaborat amb una farça a l'estil de les tradicionals croquetes d'escudella i carn d'olla amb una petita proporció de beixamel i moltes verdures sobre una base de galeta de pasta trencada, o brisa, feta amb aigua. un pastís deliciós i  baix en carbohidrats. Hem utilitzat un motlle de 28cm de diàmetre. Aquí trobaràs … Continua llegint Pastís de la carn i les verdures del brou

Brou casolà de carn i ossos

17 d'Agost de 201921 de Desembre de 2019 ~ Sophia Blasco

El brou té moltes bondats, és molt nutritiu, és econòmic i dóna poca feina a la cuina, sols necessita temps per a que els nutrients es puguin alliberats al brou. Per fer aquest brou hem seguit les recomanacions publicades a 10 trucs per fer un bon brou casolà d'ossos. Ingredients: 1 cuixa de pollastre 1 … Continua llegint Brou casolà de carn i ossos

Rostit humit d’espatlla de xai

13 d'Agost de 20192 de Juny de 2020 ~ Sophia Blasco

El rostit humit és un plat de la cuina tradicional catalana cuit en cassola tapada per a que la carn quedi melosa, així s'aconsegueix que l'aigua de les verdures, per condensació, torni a la cassola i preservi la humitat durant la cocció. És una tècnica de cocció molt saludable, els greixos i els olis no … Continua llegint Rostit humit d’espatlla de xai

Anima’t a cuinar en colla amb Google Meet!

Participa a la propera sessió!

Busca i troba

Les més noves

  • Arròs melós fet amb la carn i les verdures del brou i arròs integral germinat
  • Salsa de cacauets i tahina
  • Coca amb mozzarella, all i julivert

Les més llegides

  • Com coure els cigrons a casa amb èxit
  • El secret dels ous passats per aigua
  • 12 secrets per fer un bon pa de pagès a casa (+ vídeo)
Bloc a WordPress.com.
Cancel·la