Aquest pastís porta la melmelada de codony integrada a la massa del bescuit.
Hem adaptat la recepta original publicada a Cake with Quince Jam; no hi posem sucre, la melmelada li proporciona prou dolçor; també podem reduir la quantitat de sucre a la meitat, és a dir 1/2 tassa.
Un pastís boníssim, molt aromàtic i facilíssim de preparar.
Ingredients:
- ous – 3
- sucre – 1/2 tassa opcional, la melmelada li proporciona prou dolçor
- oli – 1/2 tassa
- iogurt – 3 cullerades soperes (un iogurt aproximadament)
- 1 pot de melmelada de codony d’uns 250 grams, pots utilitzar codonyat escalfant-lo amb dues o tres cullerades d’aigua per fer-lo cremós com una confitura
- bicarbonat sòdic – 1 cullerada
- farina – 2 i 1/2 tasses
- llevat químic tipus Royal, 1 sobret
Preparació:
- Afegim el bicarbonat a la confitura de codonys i ho remenem per a que es distribueixi bé.
- En un recipient separat, batem els ous amb el sucre, l’oli, el iogurt i la farina, prèviament tamisada i barrejada amb el llevat químic, i ja tenim la crema del bescuit.
- Barregem totes dues preparacions, la melmelada de codony amb el bicarbonat que tenim preparada i la crema del bescuit.
- Emmotllem la barreja al motlle untat amb mantega i empolsat de farina per a que faci la funció d’antiadherent, o bé folrem el motlle amb paper de forn.
- Deixem reposar la massa uns 15 minuts abans d’enfornar, ens quedarà més flonjo.
- Enfornem a 180 ºC durant uns 35 minuts.
- Comprovem el punt de cocció amb un escuradents, punxem el bescuit i, si surt net, està cuit, si surt brut de crema de bescuit, el deixem uns minuts addicionals.
- Per servir-lo, una vegada fred, l’empolsem amb sucre pols.
Variacions possibles:
Podem utilitzar altres confitures amb trossets de fruita com la de poma amb gingebre i panses, la de fruites del bosc o altres sabors del nostre gust.
Pel que fa a la presentacions, podem:
– Presentar-lo com un bescuit tendre
– Assecar-lo com es fa amb els carquinyolis, tallar-lo a llesquetes i assecar-les al forn a 125ºC durant uns 30 minuts, fins que quedin seques sense torrar-se.
Queda molt bo!
T’animem que provis de fer-lo a casa. Et quedarà boníssim.
Bon profit!
Anima’t a participar a la propera sessió de cuina en colla, hi tens les portes obertes!
Per saber-ne més, visita Cuinem!
Cuinem! 