La ceba confitada és deliciosa i ens dona molt de joc; podem utilitzar-la com a guarnició d’un plat de carn, d’un plat de peix o posar-hi uns ous al niu, fer una truita, uns ous remenats o una torrada gratinada amb una mica de formatge que ens agradi. Un plat baix en carbohidrats.
És fàcil de preparar, podem cuinar-ne més quantitat i envasar-la i conservar-la per a altres ocasions.
La ceba és una bona font de minerals, ens aporta potassi, fòsfor, calci, magnesi, sodi, sofre, ferro, manganès, zinc, coure i seleni. També ens aporta vitamines com les vitamines C, E, K, B1, B2, B3, B6 i B9.
A més a més, la ceba té propietats antibacterianes, mucolítiques i espectorants; ens ajuda a recuperar-nos dels refredats. Les àvies ens posaven una tasseta amb ceba trinxada a la tauleta de nit per ajudar-nos a refer-nos del refredat.
Ingredients:
- Uns 750 grams de ceba
- Un bon raig d’oli d’oliva verge extra
- Una micona de sal
- Uns 50 grams de panses sense pinyol
Procediment:
- Tallem la ceba en juliana
- Posem la paella al foc amb l’oli i incorporem la ceba
- Mantenim a foc mig i amb la paella tapada
- Tan bon punt la ceba comenci a fer-se tova i transparent, incorporem les panses, s’hidrataran amb l’aigua que deixa anar la ceba
- Remenem de tant en tant, cada 2 o 3 minuts
- Ens interessa que cogui sense fregir; si fregeix, baixem una mica el foc
- Quan tingui l’aparença de la primera foto, ja la tenim al punt
Si ens interessa desar una part per a una altra ocasió, seguirem les pautes d’envasat i conservació a baixa pressió, l’envasarem en calent i, quan estigui a temperatura ambient, la desarem a la nevera per utilitzar-la per a altres preparacions.
Queda molt bona!
T’animem que provis de fer-la a casa. Et quedarà boníssima.
Bon profit!
Anima’t a participar a la propera sessió de cuina en colla, hi tens les portes obertes!
Per saber-ne més, visita Cuinem!
Cuinem! 