Brou casolà de carn i ossos

Brou casolà de carn, ossos i verdures
Brou casolà de carn, ossos i verdures

El brou té moltes bondats, és molt nutritiu, és econòmic i dóna poca feina a la cuina, sols necessita temps per a que els nutrients es puguin alliberats al brou.

Per fer aquest brou hem seguit les recomanacions publicades a 10 trucs per fer un bon brou casolà d’ossos.

Brou, ingredients
Brou, ingredients

Ingredients:

  • 1 cuixa de pollastre
  • 1 tall d’ossobuco de vedella
  • 1 tros de punta de pit de xai
  • 1 bon os de vedella amb tendrum i greix
  • 1 rajolí d’oli per saltejar la carn
  • 1 ceba per daurar amb la carn saltejada, així millora el sabor del brou
  • 1 cullereta de cafè rasa de gingebre en pols
  • 1 cullereta de cafè rasa de cúrcuma
  • 1/2 cullereta de cafè rasa de sal
Brou, saltejant la carn, la ceba i les espècies
Brou: saltejant la carn, la ceba i les espècies

Procediment:

  • Saltegem la carn, deixem de banda els ossos, els afegirem després quan incorporem l’aigua.
  • Quan la carn està saltejada, incorporem la ceba a talls, la daurem una micona.
  • Quan la ceba està saltejada, incorporem les espècies, els donem una parell de voltetes i incorporem l’aigua.
Brou, incorporen l'aigua, els ossos i les verdures
Brou, incorporen l’aigua, els ossos i les verdures
  • Afegim els ossos, les verdures i omplim d’aigua l’olla.
  • Hi posem mitja llimona (el suc, la polpa i la pell) o un parell de cullerades soperes de vinagre de poma, d’arròs o de vi, així acidifiquem lleugerament el brou i aconseguim que s’alliberi una quantitat més gran de calci.
  • Tapem i tan bon punt comenci a bullir, comptem el temps.
  • A les dues hores, traurem les verdures, les utilitzarem per fer una altra preparació.
  • A les tres hores, traurem la carn, la utilitzarem per fer una altra preparació.
  • Deixarem els ossos bullint, una o dues hores més, així aconseguirem que s’estiguin bullint entre 4 i 5 hores.
Brou, la carn i les verdures i els potets de brou
Brou, la carn i les verdures i els potets de brou

Hem obtingut un bon plat de carn i verdures amb les que hem fet un pastis de carn i verdures i farem unes verdures amb la carn saltejades, en publicarem la recepta pròximament, i 7 potets de brou, cada potet dóna per un parell de tasses de brou; per conservar-lo adequadament hem utilitzat aquest procediment d’envasat i conservació.

T’animem a que provis de fer-lo a casa, és més bo, més sa, lliure de conservants i colorants, més sostenible, ja que no generem rebuig d’envasos, i més econòmic que el que es comercialitza.
Et quedarà boníssim.
Bon profit!
Per saber-ne més, visita Cuinem!

3 thoughts on “Brou casolà de carn i ossos

L'has cuinat? Com t'ha anat? Algun dubte?

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s