Fer carxofes a la cassola requereix carxofes de bona mida ben fresques i una cassola on capiguin una a tocar de l’altra. Queden tan bones com les fetes a la brasa.
Ingredients:
- Carxofes de bona mida, tantes com calguin per a plenar la cassola
- Sal
- Aigua
- Oli d’oliva
Procediment:
Prepararem les carxofes per a coure-les com mostra el vídeo que segueix:
Les colpegem per a obrir-les una micona.
Hi afegim la sal, l’aigua i un bon raig d’oli d’oliva, per aquest ordre.
Les disposem a la cassola, ben asentades per a que la sal, l’aigua i l’oli es mantinguin dins la carxofa.
L’aigua fa que la carxofa tingui una bona hidratació durant la cocció i la deixa tendra i melosa.
Una vegada disposades totes les carxofes a la cassola, afegim un ditet d’aigua a la casola, farà vapor i les courà.
Hem netejat els tronxets de les carxofes i els hem disposats a la cassola entre les carxofes i s’ha cuit tot a la vegada.
Vam dedicar una entrada a com netejar i coure el tronxets de les carxofes, La carn dels tronxets és molt similar a la carn del cor de la carxofa i ens interessa aprofitar-la.
Cocció:
Les mantenim tapades i a foc mitjà durant el primers 10 minuts, baixem el foc al mínim i les mantenim durant 1 hora al foc.
Si passat aquest temps queda aigua a la cassola, les destapem i pugem una mica el foc per a que s’evapori la major part de l’aigua que queda a la cassola.
Si l’aigua de la cassola se’ns acaba abans de transcorreguda l’hora, n’hi afegim mig gotet d’aigua calenta.
A la cassola ens ha de quedar una mica d’oli, quan l’aigua s’acabi, sentirem que l’oli comença a fregir, senyal de que les carxofes estan al punt.
Una vegada cuites les carxofes, les podem acompanyar de salsa de romesco.
Les carxofes a la cassola estan tan bones com les cuites a la brasa i les podem preparar a la cuina de casa cada dia que vullgam.
T’animem a que facis carxofes a la cassola.
Et quedaran boníssimes!.
Bon profit!
Per saber-ne més, visita Cuinem!
Cuinem! 