El romesco l’utilitzem per amorosir els calçots, les amanides, les verdures i per al peix. Quan els acompanyem amb romesco, els plats queden molt millorats de sabor, enriquits amb nutrients molt bons i els fem més baixos en carbohidrats.
Ingredients:
1 cabeça d’alls
3 tomàquets petits
1 pebrot xoricer o una nyora secs i rehidratats
1/2 llesqueta de pa
1 pebrotet petit de Caiena
6 grans de pebre negre
6 grans de pebre de Jamaica
1 pessiguet de sal
1 bon grapat d’ametlles torrades
1 bon grapat d’avellanes torrades
2 culleradetes de postre de vinagre de poma
1/4 de litre d’oli d’oliva aproximadament
Procediment:
Rehidratem el pebrot xoricer, o la nyora, posant-lo immers en una tassa amb aigua tèbia uns 15 minuts.
Escalivar els tomàquets els alls i el pebrot xoricer o la nyora amb una paella petita a foc suau i tapat, amb uns 15/20 minuts estarà.
Pelar els alls escalivats.
Picar les espècies i la sal amb el morter.
Treure la pell que es pugui de les ametlles i les avellanes, si no surt tota la pell, no importa.
Posar tots els ingredients menys l’oli al pot de la batedora.
Posa l’oli al final cobrint tots els altres ingredients, és possible que necessiti una mica més d’oli si queda massa espessa.
Batre tots els ingredients fins aconseguir una crema fina.
El posem dins un pot de vidre, ens ajudem d’una llengüeta per escurar bé el pot on l’hem triturada i el braç de la batedora, tapem el pot i el desem a la nevera. Es conserva bé 3 o 4 dies a la nevera.
És un salsa deliciosa, nutritiva, saludable i fàcil de preparar.
T’animem a que en facis a casa.
Et quedarà boníssima.
Bon profit!
Aprofitem per convidar-te a participar a la propera sessió de cuina en colla, on cuinem plats boníssims, hi tens les portes obertes!
Per saber-ne més, visita Cuinem!
Cuinem! 