La pasta trencada és ideal com a base per a pastisos dolços i salats.
És fàcil de fer.
Per a persones intolerants a la lactosa, podem substituir la mantega per llard, sagí o saïm.
Ingredients de la pasta brisa, o pasta trencada, feta amb aigua:
- 150 grams de farina de blat normal; la podem substituir per farina de panís.
- 50 grams de mantega
- 50 grams d’aigua
- 5 grams de llevat químic (tipus royal o similar)
- Un pessiguet de sal
- Quan la preparis per fer un pastís dolç, posa-hi una cullerada sopera de sucre
Procediment:
Amb la picadora atomitzem la farina, amb el llevat, la sal i la mantega, queda com una serradura fina, la passem a un bol, hi afegim l’aigua i, amb una cullera de fusta o amb una llengüeta, lliguem la massa fins aconseguir una boleta.
Aquesta massa no s’ha d’amassar. Feta la boleta, la podem utilitzar.
Si ens ha quedat una mica massa forta, hi afegim una culleradeta d’aigua.
Si ens ha quedat una mica massa fluixa que en tocar-la se’ns enganxa a les mans, hi afegim uns polsims de farina.
Ens interessa que quedi toveta.
Preescalfem el forn i el programem a 180ºC
Al motlle de 28 cm de diàmetre on farem el pastís, posem un rajolí d’oli i untem tota la base i les vores del motlle.
Estenem la massa per tota la base del motlle fent baraneta per les vores.
Deixem reposar la massa 15 minuts.
Abans d’enfornar-la, punxem la base amb una forquilla per evitar que la galeta, en coure, se’ns infli.
Enfornem la galeta, la courem durant 14 minuts i la tindrem llesta per farcir.
T’animem a que provis de fer-la a casa, és més bona, més sana, lliure de conservants i colorants, més sostenible, ja que no generem rebuig d’envasos, i més econòmica que la que es comercialitza.
Et quedarà boníssima.
Bon profit!
Per saber-ne més, visita Cuinem!
Cuinem! 