La beixamel és una salsa bàsica per a moltes preparacions: canelons, lasanya, croquetes, pastissos de verdures, carn o peix…
En aquest cas hem substituït la llet de la recepta bàsica de beixamel per un brou de carn, també podria ser de peix o de verdures.
Per a persones intolerants a la lactosa, podem substituir també la mantega per llard, sagí o saïm.
Ingredients per a la beixamel:
- 1 ceba, la picarem amb la picadora
- 50 grams de mantega
- 4 cullerades d’oli d’oliva
- 2 cullerades soperes de farina acormullades
- 150 cc del brou de carn i verdures
- 1 culleradeta de cafè rasa de curri, o de nou moscada, opcionals
Piquem la ceba amb la picadora
A la paella, hi posem l’oli i la mantega i la ceba.
Daurem la ceba a foc mig, remenant sovint.
Tan bon punt estigui la ceba daurada, hi afegim les dues cullerades la farina i la torrem remenant durant uns 5 minuts.
Hi afegim el brou a poc a poc per fer la beixamel i la coem durant uns 3 minuts remenant. Tan bon punt es separi de les parets de la paella, ja la tenim feta.
Aquesta consistència és l’adequada per un pastis o unes croquetes de verdures, de carn o de peix. Si volem una beixamel per gratinar uns canelons o una lasanya, doblem la quantitat de brou per fer-la més clareta.
T’animem a que provis de fer-la a casa, és més bona, més sana, lliure de conservants i colorants, més sostenible, ja que no generem rebuig d’envasos, i més econòmica que la que es comercialitza.
Et quedarà boníssima.
Bon profit!
Per saber-ne més, visita Cuinem!
Cuinem! 