Delicioses galetes de cacauet “gluten free”.
S’assemblen als panellets, tenen una composició semblat: fruita seca, ou i una mica de sucre. Són fàcils de preparar, molt nutritives, en reduir el sucre i no portar farina són baixos en carbohidrats i enamoren la vista i el paladar.
La recepta està inspirada en la de “Ghoriba aux cacahuètes” publicada a Youtube.
Ens hem pres la llibertat de fer-hi modificacions per simplificar el procediment, fer-les més gustoses amb el cacauet torrat i reduir-ne el sucre.
La massa necessita reposar, entre 12 i 24 hores, a la nevera per assolir la consistència que necessitem per fer les boletes.
Ingredients
- 250 grams de cacauets lleugerament torrats
- 40 grams de mantega
- 50 grams de sucre de llustre
- Una culleradeta de postres de llevat químic o de bicarbonat
- 2 ous batuts com per fer truita
- 1 culleradeta de postres canyella en pols
- Uns 100 grams de sucre de llustre per arrebossar les boletes
La fruita seca és susceptible d’estar contaminada per aflatoxines, que són substàncies tòxiques produïdes per alguns fongs (floridures), que n’alteren la integritat de la pell o el color, i suposen un risc per a la salut. Triar la fruita seca neta de floridures i taques de color ens interessa.
Per torrar els cacauets: els enfornem amb el forn apagat, programem la temperatura a 160ºC, els tenim torrant-se 15 minuts, els remenem i els mantenim 15 minuts més, apaguem el forn i els mantenim 10 minuts addicionals dins el forn apagat.
Procediment per fer els clavillats de cacauet
- Moldrem els cacauets lleugerament torrats amb la picadora
- Incorporarem els 40 grams de mantega a daus als cacauets molts que tenim a la picadora i ho piquem junt.
- Hi afegirem els 50 grams de sucre de llustre i el llevat químic i l’homogeneïtzarem amb els cacauets i la mantega a la picadora.
- Batrem els ous dins un bol grandet, incorporarem la massa dels cacauets al bol i la barrejarem ben barrejada amb els ous.
- Deixarem la preparació a la nevera tapada d’avui per demà, queda molt tova, el fred li donarà consistència i ens facilitarà fer les boletes.
- Abans de fer les boletes, encendrem el forn i el programarem a 175ºC.
- Passades les 12/24 hores de repòs de la massa, farem les boletes d’uns 20 grams cadascuna, ajudant-nos d’una cullereta de postres i les arrodonirem amb les mans, ens les humitejarem una mica, ens ho farà més fàcil.
- Les arrebossarem amb sucre de llustre fent-les rodolar sobre el sucre dins un plat fondo, com mostra la imatge que segueix.
- Les disposarem a la llauna folrada amb paper de forn, una mica separades; en coure, creixen. Aquesta quantitat dona per fer una llauna de forn convencional plena.
- Les courem 5 minuts a 175ºC més 10 minuts a 150ºC
- Esperarem que es refredin per treure-les de la llauna
Una vegada freds, els podem conservar dins un pot tapat.
T’animem a que facis aquests deliciosos clavillats de cacauet a casa, encisaràs!
Bon profit!
Anima’t a participar a la propera sessió de cuina en colla, hi tens les portes obertes!
Per saber-ne més, visita Cuinem!
Cuinem! 