Aquest pastís de pomes “gluten free” porta una base de massa semblant als panellets de coco.
És un pastís baix en carbohidrats i ric en greixos dels bons: no porta farina, poquet sucre i una bona quantitat de greixos dels bons (ous, mantega i coco o ametlla).
Les pomes les hi posem amb la pell, així aconseguim una cocció perfecta.
Ingredients:
- 2 ous
- 150 grams d’ametlla molta
- 100 grams de mantega a temperatura ambient; si fa fred, caldrà posar-la uns minuts al bany Maria per estovar-la
- 50 grams de sucre, pots optar per utilitzar sucre de panela
- una culleradeta de cafè de canyella molta
- mitja culleradeta de cafè de bicarbonat
- 4 o 5 pomes Golden Delicious de mida petita, les de la foto són molt grans, vam utilitzar sols 3 pomes
- una cullerada de sucre per ensucrar-lo abans d’enfornar-lo.
- oli d’oliva per untar el motlle i per posar-ne un rajolí sobre el pastís abans d’enfornar-lo.
Procediment:
Encenem el forn i el programem a 200ºC amb calor dalt i baix tan bon punt comencem a preparar el pastís.
D’una banda barregem bé els ous, la mantega a temperatura ambient i el sucre, com faríem per fer una truita.
En un altre recipient barregem l’ametlla molta, la canyella i el bicarbonat.
Barregem totes dues preparacions i ja tenim la crema de la base.
Untem la base d’un motlle, d’uns 28 cm de diàmetre per a aquestes quantitats, amb un rajolí d’oli d’oliva.
Disposem la massa al motlle i l’escampem homogèniament.
Partim les pomes a quarts, els traiem el cor, la flor i el peduncle i partim cada quart per la meitat, les deixem amb la pell.
Disposem les pomes sobre la base de massa amb la pell a la part de dalt; la pell contribueix a preservar la humitat de la poma i ens en garanteix una cocció perfecta.
Una vegada tenim totes les pomes col·locades, les ensucrem per sobre i hi afegim un rajolí d’oli d’oliva.
En el moment de enfornar el pastís, passem la temperatura del forn a 180ºC, el mantindrem dins el forn durant 30 minuts a la lleixa central.
Si volem daurar una miqueta més les pomes en acabar el temps de cocció, deixem el pastís al forn uns minuts amb el mode gratinar.
Variant:
Podem optar per utilitzar coco ratllat en comptes d’ametlla molta, caldrà posar-hi 100 grams de coco ratllat i mantenir les quantitats dels altres ingredients.
Queda molt bo!
T’animem que provis de fer-lo a casa. Et quedarà boníssim.
Bon profit!
Anima’t a participar a la propera sessió de cuina en colla, hi tens les portes obertes!
Per saber-ne més, visita Cuinem!
Cuinem! 