La salsa Jurvert apareix recollida al Llibre de Sent Soví, porta herbes aromàtiques, avellanes, nous, pa torrat, all i espècies; és una picada catalana semblant al pesto de la cuina italiana, fàcil de preparar i un regal per al paladar.
Amorosir el nostre plat amb salsa jurvert el fa més baix en carbohidrats.
La Carme Ruscalleda servia la salsa jurvert al Restaurant Sant Pau de Sant Pol de Mar i Raül Balam ens la presenta juntament amb altres salses al Youtube.
Salsa jurvert, els ingredientsIngredients:
Deixar macerar la nit anterior: el pa, l’all, les avellanes, les nous, els rovells d’ou bullit, l’oli, el vinagre i la mel
A l’endemà, hi afegim les herbes i l’all
Piquem els pebres i la sal en un morter i els hi afegim
Triturem tots els ingredient amb la batedora de braç, utilitzem un pot de vidre de boca ampla amb tapa per poder conservar la salsa a la nevera, ens ajudem d’una llengüeta per escurar bé el braç de la batedora, tapem el pot i el desem a la nevera. Es conserva 3 o 4 dies bé a la nevera.
Jurvet, la salsa
Si no tenim marduix o sàlvia a mà, queda igualment deliciosa amb la resta d’ingredients. Podem donar-li un toc picant afegint-li un pebre de Caiena. És un salsa deliciosa, nutritiva, saludable i fàcil de preparar.
T’animem a que la facis a casa.
Et quedarà boníssima.
Bon profit!
Aprofitem per convidar-te a participar a la propera sessió de cuina en colla, on cuinem plats boníssims, hi tens les portes obertes!
Per saber-ne més, visita Cuinem!
Cuinem! 