El púding és una bona opció per aprofitar pa, galetes, coques bamba, ensaïmades o altres productes que se’ns han fet durs. A Menorca alguns dels púdings més típics es fan d’ensaïmada o de coca bamba, ous, llet i sucre. Opcionalment es decoren amb panses.
El que presentem és un púding amb pomes caramel·litzades baix en carbohidrats, hem reduït el sucre a la meitat de l’habitual, hem substituït bona part del farciment de pa o galetes per pomes i ens hem estalviat caramel·litzar la base del motlle, així reduïm la proporció de midons i sucres.
Ingredients:
- Dues pomes grosses varietat Golden Delicious
- 3 ous
- 400 cc de llet sencera
- 7 galetes, en aquest cas llengües de gat
- 100 grams de sucre
- 50 grams de mantega
- 1 cullerada de postres de suc de llimona
Procediment:
- Encenem el forn a 180ºC, hi posem una llauna amb aigua, la cocció del púding la farem al bany Maria; així tindrem el forn calent en acabar de muntar el púding
- Posem a caramel·litzar 50 grams de sucre amb el suc de llimona i una culleradeta d’aigua. Hem utilitzat un wok, té el cul petit i ens facilita fer el caramel amb aquesta quantitat e sucre tan reduïda. També podem fer el caramel en una paella petita.
- Pelem les pomes i les partim a bocins de la mida d’una nou
- Tan bon punt el caramel agafi color, hi afegim la mantega
- Acte seguit incorporem les pomes. Si fem el caramel amb una paella petita, utilitzarem una paella gran per coure les pomes on hi posarem el caramel, la mantega i les pomes tot d’una vegada i ho remenem
- Tapem les pomes
- Posem el foc a potència mitja alta
- Les anem remenant de tant en tant
- Les pomes estan caramel·litzades, les apartem del foc
- Preparem la crema
- Posem els 3 ous i els 50 grams de sucre dins una pitxera grandeta
- Hi afegim la llet i ho batem amb el batedor de braç
- N’obtindrem la crema per al púding
- Disposem una capa amb la meitat de les pomes
- A sobre hi posem les 7 galetes
- Repartim les pomes que ens queden sobre les galetes
- Repartim la crema de llet, ous i sucre per sobre de les pomes i les galetes
- Esperem que les galetes xuclin la crema, igualem la superfície
Cocció:
- Enfornem a 180ºC, cocció al bany Maria i el mantindrem 60 minuts
- Transcorreguts els 60 minuts, comprovem que la crema està cuita fent la prova de l’escuradents; punxem el púding on hi ha crema, si surt net, el púding està cuit
Un púding de pomes caramel·litzades deliciós!
Variants.
– Estofar les pomes sense caramel·litzar, ens estalviem 50 grams de sucre
– Fer un caramel amb 50 grams de sucre per a la base
– Aromatitzar el púding amb pell de llimona i una branqueta de canyella intercalades entre els trossets de fruita
– Substituir les pomes per peres, amb les varietats Blanquilla o Conference queda molt bo també
Les peres i les panses les hem estofades amb mantega i un rajolí d’oli d’oliva verge extra, no hi hem caramel·litzat sucre.
T’animem a que facis púding a casa.
Et quedarà boníssim!.
Bon profit!
A la secció Postres trobaràs receptes delicioses baixes en carbohidrats
Aprofitem per convidar-te a participar a la propera sessió de cuina en colla, on cuinem plats boníssims, hi tens les portes obertes!
Per saber-ne més, visita Cuinem!
Cuinem! 