Púding de pomes caramel·litzades, baix en carbohidrats

El púding és una bona opció per aprofitar pa, galetes, coques bamba, ensaïmades o altres productes que se’ns han fet durs. A Menorca alguns dels púdings més típics es fan d’ensaïmada o de coca bamba, ous, llet i sucre. Opcionalment es decoren amb panses.

El que presentem és un púding amb pomes caramel·litzades baix en carbohidrats, hem reduït el sucre a la meitat de l’habitual, hem substituït bona part del farciment de pa o galetes per pomes i ens hem estalviat caramel·litzar la base del motlle, així reduïm la proporció de midons i sucres.

Púding de pomes caramel·litzades, ingredients
Púding de pomes caramel·litzades, ingredients

Ingredients:

  • Dues pomes grosses varietat Golden Delicious
  • 3 ous
  • 400 cc de llet sencera
  • 7 galetes, en aquest cas llengües de gat
  • 100 grams de sucre
  • 50 grams de mantega
  • 1 cullerada de postres de suc de llimona

Procediment:

El caramel i la mantega
El caramel i la mantega
  • Encenem el forn a 180ºC, hi posem una llauna amb aigua, la cocció del púding la farem al bany Maria; així tindrem el forn calent en acabar de muntar el púding
  • Posem a caramel·litzar 50 grams de sucre amb el suc de llimona i una culleradeta d’aigua. Hem utilitzat un wok, té el cul petit i ens facilita fer el caramel amb aquesta quantitat e sucre tan reduïda. També podem fer el caramel en una paella petita.
  • Pelem les pomes i les partim a bocins de la mida d’una nou
  • Tan bon punt el caramel agafi color, hi afegim la mantega
  • Acte seguit incorporem les pomes. Si fem el caramel amb una paella petita, utilitzarem una paella gran per coure les pomes on hi posarem el caramel, la mantega i les pomes tot d’una vegada i ho remenem
Les pomes caramel·litzant-se
Les pomes caramel·litzant-se
Tapem les pomes
Tapem les pomes
  • Tapem les pomes
  • Posem el foc a potència mitja alta
  • Les anem remenant de tant en tant
Les pomes caramel·litzades
Les pomes caramel·litzades
  • Les pomes estan caramel·litzades, les apartem del foc
  • Preparem la crema
Els ous i el sucre
Els ous i el sucre
  • Posem els 3 ous i els 50 grams de sucre dins una pitxera grandeta
La llet, els ous i el sucre
La llet, els ous i el sucre
La crema feta
La crema feta
  • N’obtindrem la crema per al púding
Disposant les pomes i les galetes
Disposant les pomes i les galetes
  • Disposem una capa amb la meitat de les pomes
  • A sobre hi posem les 7 galetes
Pomes i galetes disposades
Pomes i galetes disposades
  • Repartim les pomes que ens queden sobre les galetes
Posem al crema al motlle
Posem la crema al motlle
  • Repartim la crema de llet, ous i sucre per sobre de les pomes i les galetes
  • Esperem que les galetes xuclin la crema, igualem la superfície

Cocció:

  • Enfornem a 180ºC, cocció al bany Maria i el mantindrem 60 minuts
Cocció al bany Maria
Cocció al bany Maria
  • Transcorreguts els 60 minuts, comprovem que la crema està cuita fent la prova de l’escuradents; punxem el púding on hi ha crema, si surt net, el púding està cuit
Púding amb pomes caramel·litzades
Púding amb pomes caramel·litzades cuit
Púding de pomes caramel·litzades, tall al plat
Púding de pomes caramel·litzades, tall al plat

Un púding de pomes caramel·litzades deliciós!

Variants.
– Estofar les pomes sense caramel·litzar, ens estalviem 50 grams de sucre
– Fer un caramel amb 50 grams de sucre per a la base
– Aromatitzar el púding amb pell de llimona i una branqueta de canyella intercalades entre els trossets de fruita
– Substituir les pomes per peres, amb les varietats Blanquilla o Conference queda molt bo també

Peres Conference
Peres Conference
Peres estofant-se amb panses
Peres estofant-se amb panses

Les peres i les panses les hem estofades amb mantega i un rajolí d’oli d’oliva verge extra, no hi hem caramel·litzat sucre.

T’animem a que facis púding a casa.
Et quedarà boníssim!.
Bon profit!

A la secció Postres trobaràs receptes delicioses baixes en carbohidrats
Aprofitem per convidar-te a participar a la propera sessió de cuina en colla, on cuinem plats boníssims, hi tens les portes obertes!
Per saber-ne més, visita Cuinem!

L'has cuinat? Com t'ha anat? Algun dubte?

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s