Combinant la dolçor de la mantega de cacauet, l’acidesa del suc de llimona, el picant del pebre de Caiena i del pebre negre, la cremositat de la tahina i l’alegria de l’all obtenim una salsa que acompanya molt bé carns, peixos i verdures.
És fàcil i ràpida de fer, en combinar els ingredients, ja la tenim enllestida, una salsa cremosa de cacauet i sèsam molt gustosa que ens aporta greixos naturals molt nutritius i contribueix a fer que el plat sigui baix en carbohidrats.
La recepta que presentem està inspirada en la publicada a “Salsa de cacauete y sésamo” amb algunes variacions.
Ingredients
- Entre 80 i 100 grams d’aigua a temperatura ambient
- 100 grams de mantega de cacauet (3 cullerades soperes ben acormullades)
- 60 grams de tahina (2 cullerades soperes ben acormullades)
- 1 pebre de Caiena, opcional
- 6 granets de pebre negre matxucats, opcionals
- 10 grams de suc de llimona (1 cullerada sopera)
- 1 gra d’all matxucat ben fi
- Un pessiguet de sal
Procediment
- Picarem, al morter, el pebre de Caiena i el pebre negre, si hem optat per posar-ne, la sal ens hi ajudarà
- Incorporem l’all al morter i el matxuquem ben fi
- Al morter barregem la mantega de cacauet, la tahina, el suc de llimona, l’all i les espècies
- Quan estigui una mica barrejat, hi afegim l’aigua, a poc a poc, observarem que la salsa agafa consistència, continuarem afegint aigua fins assolir la textura semblant a la maonesa
- La deixem reposar almenys mitja hora abans d’utilitzar-la, els sabors i els aromes estaran més integrats
- La desem en un recipient amb tapa, si en sobrés
Consideracions:
És conserva bé a la nevera.
Està més gustosa i cremosa a temperatura ambient.
La mantega de cacauet la trobarem en diferents formats: cacauet torrat exclusivament; amb sal, amb sucre o altres ingredients afegits, triem la que porta sols cacauets torrats.
A les botigues d’alimentació i a les carnisseries marroquines trobem fàcilment la mantega de cacauet i la tahina.
T’animem a que la preparis, et sorprendrà!
Bon profit!
Aprofitem per convidar-te a participar a la propera sessió de cuina en colla, on cuinem plats boníssims, hi tens les portes obertes!
Per saber-ne més, visita Cuinem!
Cuinem! 