L’arròs melós l’hem fet amb les verdures i la carn del brou, un bon sofregit, l’arròs integral germinat i un grapadet de cigrons cuits a casa. Hem aconseguit un plat deliciós, tradicional, propi de la cuina d’aprofitament de les àvies i, a més a més, baix en carbohidrats; els grans d’arròs s’han de buscar.
L’arròs integral germinat ens interessa per raons de salut i pel bon resultat final, no esclata, no es passa.
Amb les quantitats que hem utilitzat hem aconseguit 6 plats.
Organitzar-nos en ajudarà a aconseguir els millors resultats amb el mínim esforç 😉
Ingredients:
- La carn i les verdures d’un bon brou casolà
- 6 cullerades soperes d’oli d’oliva verge extra
- 3 grans d’all grossets
- 1 ceba grossa
- 1 tomàquet de bona mida
- 1 tassa de cigrons cuits
- 4 cullerades soperes acormullades d’arròs integral germinat, necessita 24 hores per germinar
- 1 cullerada de postres de pebre vermell dolç molt
- 1 cullerada de postres de cúrcuma
- Com que hem utilitzat una quantitat molt petita d’arròs, no hem necessitat brou addicional per coure’l, s’ha cuit amb el brou que acompanyava la carn del brou.
Procediment:
- Hem utilitzat un wok, és el més semblat a les cassoles de fang de cul estret ideals per fer bons sofregits, ens ajuden a mantenir les verdures anegadetes d’oli mentre es van daurant i confitant.
- El dia d’abans posem l’arròs a germinar, a Com germinar i com coure l’arròs integral hi ha publicats tots els detalls. Ens interessa per raons de salut i per el bon resultat final, aquest arròs no és passa, és ideal per fer un arròs melós.
- Posem a sofregir l’all
- Mentre es daura, tallem la ceba a daus
- Quan l’all comença a daurar-se, és el moment d’afegir-hi la ceba.
- Remenem i tapem, mantenim a foc mig
- Tan bon punt la ceba esta sofregida, hi afegim el tomàquet.
- Remenem, tapem el wok i mantenim a foc mig
- Mentre es va sofregint el tomàquet, tallem la carn. En refredar-se a la nevera, ha quallat, hem fet quadrícules amb un ganivet sense treure´la del bol, ens hem facilitat fer la carn a bocins
- Quan el tomàquet deixa anar l’oli, com es pot apreciar a la foto anterior, el sofregit és al punt
- Hi incorporem la carn ràpidament per evitar que se’ns cremi el pebre vermell
- És el moment d’afegir-hi la cúrcuma, li donarà el toc de color groguet que tant ens agrada que tingui l’arròs
- Tan bon punt comença a bullir, hi afegim l’arròs, remenem per distribuir-lo i tapem
- Tallem les verdures a bocins i preparem els cigrons
- Deixem bullir l’arròs 30 minuts amb la carn, llavors hi afegim les verdures i els cigrons
- Deixem bullir 15 minuts més amb les verdures i ja tenim l’arròs al punt
Hem aconseguit 6 plats d’arròs melós deliciós, un tresor de la cuina de les àvies que ens regala el paladar.
Hem servit 2 plats, els altres 4 els hem envasat en dos pots seguint les pautes d’envasat i conservació, tindrem un arròs melós escalfant-lo uns minuts i amb l’arròs al punt. Això ho aconseguim combinant el saber ancestral i organitzant-nos amb previsió per cuinar.
T’animem a que en facis a casa.
Et quedarà boníssim!.
Bon profit!
Aprofitem per convidar-te a participar a la propera sessió de cuina en colla, on cuinem plats boníssims, hi tens les portes obertes!
Per saber-ne més, visita Cuinem!
Cuinem! 