Cuinar comporta un seguit de processos de durada variable: aconseguir els ingredients, netejar-los i preparar-los, el repòs de les masses, el remull dels llegums, els temps de cocció llargs dels plats de cullera, els macerats, els germinats i sumant.
La previsió ens serà de gran ajuda:
- Comencem per decidir què cuinarem
- Quins ingredients necessitem
- Revisem l’inventari del rebost, de la nevera i del congelador, fer-ho ens pot portar a replantejar-nos què cuinarem per aprofitar els aliments, el malbaratament alimentari no ens interessa
- Fem la llista de la compra dels ingredients que realment necessitem; anar a comprar sense llista ens pot comportar exhaurir el pressupost i no poder construir un plat per dinar
- Comprem amb la llista de la compra com a guia
Si cuinem per goig i volem regalar-nos viure l’experiència de cuinar un plat en plena magnitud, ho fem
Ara bé, si necessitem cuinar per a tota la família i anem justes de temps, ens interessa:
- Organitzar-nos per simultanejar l’elaboració dels diversos plats que ens hem proposat
- Cuinar plats que es puguin envasar i conservar per a més d’un àpat, com els plats de cullera: les llenties, les menestres de verdures, les xanfaines, l’hummus, els brous, l’arròs integral germinat amb verdures, el pastis de verdures i carn, etc; una bona manera de tindre sempre el dinar fet, aplicant la filosofia del “batch cooking“
- Cuinar bases que ens puguin completar un plat amb un temps relativament reduït: escalivada per fer unes torrades gratinades amb un toc de formatge, pastanagues i remolatxa cuites al vapor per fer una amanida ben assortida, unes verdures estofades on quallar uns ous, etc
Aquesta taula de producció està feta per ajudar-nos a organitzar-nos a l’hora de cuinar, de cada plat detalla:
- Les pautes d’elaboració detallades, netejar, tallar i el temps que cadascuna calculem que necessitarà i l’anotem a la columna Repòs
- El temps de cocció sobre la Placa, per procurar no trobar-nos en que no tenim prou focs
- I el temps de cocció al Forn
- Calculem el Temps total que requerirà cada plat i l’anotem a la columna Temps
- En funció del temps total assignem un número d’ordre i l’anotem a la columna 1r 2n 3r, que ens indica per quin plat ens interessa començar
Per cuinar, organitzem-nos, fem-nos la nostra taula de producció, ens ajudarà a simultanejar l’elaboració de diversos preparacions.
Les llenties les podem deixar en marxa en menys de mitja hora, el temps de dues hores de cocció no ens necessiten pendents, si les deixem a foc suau no es cremaran
L’almadroc requereix un quart d’hora per bullir els ous, mentre es bullen els ous, poden taller el formatge, escalivar els alls i preparar tot per batre la salsa amb la batedora de braç.
Organitzar-nos ens proporcionarà major sensació de satisfacció, tot rutlla segons hem previst.
Aprofitem per convidar-te a participar a la propera sessió de cuina en colla, cuinem plats boníssims, hi tens les portes obertes!
Per saber-ne més, visita Cuinem!
Cuinem! 