La quiche és un pastís salat fet amb una base de pasta trencada, o pasta brisa, farcida amb una crema feta amb ous i llet, o iogurt, on hi afegim ingredients al gust, tradicionalment es decora amb una mica de formatge ratllat a sobre que es gratina al forn.
Una de les populars és la “quiche lorraine” que porta cansalada a trossets, formatge i ceba trinxada. Hi ha moltes versions amb gran varietat de verdures i fins i tot bolets.
La base de la quiche de fulles de remolatxa, ceba i porro:
Per fer la nostra quiche, utilitzarem la recepta de la pasta trencada amb aigua i la courem prèviament; una vegada cuita, estarà a punt de farcir-la amb les verdures i la crema i coure-la al forn.
Farem una quiche amb les fulles de la remolatxa, unes fulles que habitualment es descarten, i són molt més gustoses que els espinacs i molt nutritives, una ceba i mig all porro, utilitzarem la part verda del porro. Un plat baix en carbohidrats.
Ingredients per al farciment:
- Les fulles fresques d’un manat de remolatxes
- Mig all porro, la part verda de les fulles
- 1 ceba mitjana
- Oli d’oliva verge extra per ofegar les verdures
- 1 iogurt natural sense sucre
- 2 ous
- 200 grams de formatge de mozzarella filetejada
Procediment:
Netegem les verdures, les trossegem i les ofeguem amb un bon raig d’oli, comencem amb la ceba i el porro.
Tan bon punt la ceba i les fulles del porro estan ofegadetes, hi afegim les fulles de la remolatxa
Tan bon punt totes les verdures estan ofegadetes, ja les tenim llestes per muntar la quiche
Per fer el farciment:
Fem una crema amb el iogurt i els dos ous
Disposem sobre la base de pasta trencada cuita una capa de formatge de mozzarella, ens mantindrà aïllada la pasta trencada de la humitat de les verdures i la galeta se’ns mantindrà cruixent, fins i tot quan l’escalféssim a l’endemà
Sobre la capa de mozzarella, distribuirem totes les verdures ofegadetes
Preparem una crema amb els ous, ben batuts com per fer truita, i el iogurt, i la distribuïm per sobre de les verdures
Enformem la quiche al forn preescalfat a 180ºC i la mantenim durant 30 minuts
Passats els 30 minuts, comprovem que la crema hagi quallat, és l’indicador que la quiche està cuita
Una vegada ha quallat la crema, disposem una capa de mozzarella per sobre i l’enfornem novament per gratinar-la lleugerament
D’aquesta quiche vam fer-ne 6 porcions, 4 de les quals les vam desar a la nevera dins una carmanyola.
Per escalfar-la, utilitzar una paella tapada a foc mínim és la millor opció, a la vitroceràmica uns 15 minuts al punt 2 si la quiche està a temperatura ambient són suficients; la galeta queda cruixent i és més sostenible que escalfar-la al forn. Si la quiche està freda de la nevera, o del congelador, necessitarà més temps per escalfar-se.
T’animem a que provis de fer-la a casa.
Et quedarà boníssima. Si t’agraden les quiche, t’encisarà.
Bon profit!
Anima’t a participar a la propera sessió de cuina en colla, hi tens les portes obertes!
Per saber-ne més, visita Cuinem!
Cuinem! 