Coc de primentó i tomaca

Coc de pribentó i tomaca, ingredients
Coc de primentó i tomaca, ingredients

Aquest coc és el que feia la mare a casa, era el predilecte del pare.
La gràcia d’aquest coc li ve del sofregit que, en confitar-se els alls i les tomaques, amoroseixen els primentons divinament.

Ingredients per al sofregit:

  • 1 kg de primentons roijos
  • 1 primentó verd
  • 3 tomaques de penjar, poden ser d’una altra varietat i madures, uns 150 grams
  • 4 grans d’all
  • Oli d’oliva verge extra

Per a la base del coc emprarem la recepta de massa per fer un coc salat.

Procediment per fer el sofregit:

Començarem fent el sofregit, per distribuir-lo sobre la massa del coc necessitem que estigui a temperatura ambient.

Rossint els alls
Rossint els alls
  • Pelem els alls i els tallem a trossets
  • Posem l’olla al foc amb l’oli d’oliva, unes 8 cullerades soperes
  • Hi afegim els alls
Fent tires de pebrot
Fent tires de primentó
  • Mentre els alls es van rossint, netegem els primentons, els traurem el peduncle i les llavors
  • Fem tires de primentó com mostra la imatge anterior
Saltarem els pribentons
Saltarem els primentons
  • Tan bon punt els alls estan lleugerament daurats, hi afegim les tires de primentó
  • Tapem amb una tapadora parcialment, que deixi anar part del vapor
  • Els posem a foc viu
Ratllem les tomaques
Ratllem les tomaques
  • Utilitzem un ratllador per ratllar la tomaca
Pribentó al punt
Primentó al punt
  • Anem remenat el primentó de tant en tant, necessitem que estigui mig cuit, s’acabarà de coure al forn, amb uns 10 minuts de foc vivet el tindrem al punt
Hi afegim la tomaca
Hi afegim la tomaca
  • Hi afegim les tomaques, remenem i deixem la cassola destapada
Sofregim les tomaques
Sofregim les tomaques
  • Sofregim les tomaques remenem sovint
Pribentó i tomaca al punt
Primentó i tomaca al punt
  • L’oli que va deixant anar la tomaca ens indica que la tomaca està prou confitada per donar-li al coc el sabor que ens interessa
  • Apaguem el foc i retirem la cassola del foc per a que es refredi
  • Ens interessa tenir les verdures a temperatura ambient per distribuir-les sobre el massa
Distribuïm el pebrot i el tomàquet
Distribuïm el primentó i la tomaca
  • Posem les tires de primentó una a tocar de l’altra amb la pell a la part de sobre fins cobrir completament tota la base del coc, deixarem les voretes netes
  • El suc de la tomaca i l’oli del sofregit el repartim per tot el coc
Enfornem
Enfornem
  • Amb el forn preescalfat a 180ºC enfornem el coc i el mantenim durant 30 minuts, si amb aquest temps de cocció les voretes estan molt blanquetes, li donem 5 minuts addicionals amb el mode gratinador.
Coc cuit
Coc cuit
Coc cuit, detall
Coc cuit, detall
Coca cuita detall de l'ull
Coc cuit, detall de l’ull

En deixar fermentar la massa, ens ha fet uns ulls grans, li donen flonjor i fan que el coc sigui més lleuger; respectar el temps de fermentació té premi, un coc deliciós!

Tallem el coc per desar-ne part
Tallem el coc per desar-ne part

Si el coc és molt gran, podem fer porcions i desar-les dins una carmanyola tapada a la nevera, s’hi conserva molt bé 3 o 4 dies

Coc a la carmanyola
Coc a la carmanyola
Escalfant el coc de primentó
Escalfant el coc de primentó

Per escalfar-lo, utilitzar una paella tapada a foc mínim és la millor opció, a la vitroceràmica uns 15 minuts al punt 2 si el coc està a temperatura ambient són suficients; la base queda cruixent i és més sostenible que escalfar-lo al forn. Si el coc està fred de la nevera, o del congelador, necessitarà més temps per escalfar-se.

Escalfant el coc de primentó i formatge
Escalfant el coc de primentó i formatge

Una variant: quan el coc ja està calent, posar uns trossets de formatge al teu gust i esperar que es fonguin.

Potser també t’interessin els 12 secrets per fer un bon pa de pagès a casa (+ vídeo) i Com fer un bon pa de pagès a casa en cassola.

T’animem a que facis cocs a casa.
Et quedaran boníssims!.
Bon profit!

Aprofitem per convidar-te a participar a la propera sessió de cuina en colla, on cuinem plats boníssims, hi tens les portes obertes!
Per saber-ne més, visita Cuinem!

L'has cuinat? Com t'ha anat? Algun dubte?

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s