Per fer la melmelada de mores baixa en carbohidrats utilitzarem mores fresques i reduirem la proporció de sucre a la quarta part.
Ingredients:
- 400 grams de mores fresques
- 100 grams de sucre
Procediment:
- Posarem les mores a macerar-se amb el sucre, ho podem fer per la nit
- A les 12 hores de maceració, el sucre ha extret part de l’aigua de la fruita i podem iniciar la cocció de la melmelada
- Tan bon punt arrenqui a bullir, la deixem a foc suau per mantenir l’ebullició
- La deixem bullint durat 30 minuts
- Transcorreguts els 30 minuts, la melmelada està cuita
- Hem obtingut uns 450 grams de melmelada
Envasat i conservació:
- Utilitzarem un pot de vidre amb tapa de rosca
- Seguirem les recomanacions publicades a Envasat i conservació
- Preparem el pot i la tapa ben nets
- Ens ajudem d’un embut de boca ampla o d’una gerra de pyrex per posar la melmelada bullint al pot
- Deixarem 1 cm d’aire entre el nivell d’emplenat i la tapa, així aconseguim que la tapa faci l’efecte de tancat a baixa pressió en refredar-se, i el tancarem immediatament.
- Cal revisar que la vora del pot estigui ben neta per a que el tancament es faci hermètic
- Quan estigui a temperatura ambient, és el moment de datar-la amb un paperet i una mica de cinta adhesiva
- La posarem a la nevera
Suggeriments:
- Utilitzar la meitat de la melmelada obtinguda per fer un semifred de mora amb mig litre de nata per muntar, en publicarem la recepta pròximament
- Fer un pastís a l’estil del Pastís de pomes caramel·litzades, baix en carbohidrats farcint-lo amb la melmelada de mores; per donar consistència a la melmelada utilitzem una mica de gelatina, així aconseguim un pastís deliciós baix en carbohidrats
- Aquest procediment podem utilitzar-lo per fer una melmelada baixa en carbohidrats de fruites, al nostre gust
T’animem a que la facis a casa.
Et quedarà boníssima!.
Bon profit!
Aprofitem per convidar-te a participar a la propera sessió de cuina en colla, on cuinem plats boníssims, hi tens les portes obertes!
Per saber-ne més, visita Cuinem!
Cuinem! 