Aquest pastís porta la melmelada de codony integrada a la massa del bescuit. Hem adaptat la recepta original publicada a Cake with Quince Jam; no hi posem sucre, la melmelada li proporciona prou dolçor; també podem reduir la quantitat de sucre a la meitat, és a dir 1/2 tassa. Un pastís boníssim, molt aromàtic i … Continua llegint Un pastís de codonyat sorprenent
Autor: Sophia Blasco
Coach personal
El secret dels ous passats per aigua
Ous bullits, temps i textures, a rocook.com La quantitat de temps que mantenim l'ou dins l'aigua bullint determinarà els diferents quallats de la clara i del rovell de l'ou. Procediment: Al cassó posem prou aigua a bullir per a que els ous quedin completament coberts d'aigua. El temps el comptem a partir del moment en … Continua llegint El secret dels ous passats per aigua
Cuinem del 12 de gener 2020, crònica gràfica
Vam cuinar plats bons, com de costum, i els vam gaudir. Les imatges que segueixen mostren els plats que vam preparar: Amanida d’hivern amb romesco Rostit humit de vedella amb castanyes pilongues i pomes Panets integrals amb ceba i nous Romesco Calçots Pastís de codonys i pomes Clavillats de xocolata L’autora de les fotografies ha … Continua llegint Cuinem del 12 de gener 2020, crònica gràfica
L’Oli, com aconseguir Més Salut i Residu Zero
L'oli utilitzat als fregits es malmet en exposar-lo reiteradament a altes temperatures. Llençar l'oli pel desguàs de la pica contamina i genera problemes als sistemes de depuració d'aigües residuals. Portar-lo a la deixalleria o al punt de recollida més proper és més sostenible. Esperem que es refredi i, amb un embut, el posem a una … Continua llegint L’Oli, com aconseguir Més Salut i Residu Zero
Pollastre a la cassola cuit a l’estil de l’àvia
L'àvia feia el rostit de pollastre amb cassola de fang tapada deixant la cassola a la voreta de la cuina, a l'estil del rostit humit tradicional de la cuina catalana, així la carn queda melosa, l'aigua de les verdures, per condensació, torna a la cassola i preserva la humitat durant la cocció. El pollastre a … Continua llegint Pollastre a la cassola cuit a l’estil de l’àvia
Pastís de peix amb les molles del fumet de peix
Un pastís elaborat amb les molles obtingudes en l'elaboració del fumet de peix, un parell de tasses de molles. Fet a l'estil de les tradicionals croquetes d'escudella i carn d'olla amb una petita proporció de beixamel feta amb el fumet de peix i moltes verdures sobre una base de galeta de pasta trencada, o pasta … Continua llegint Pastís de peix amb les molles del fumet de peix
Cuinem de l’1 de desembre 2019, crònica gràfica
Vam fer coses bones, com de costum, i vam dinar. La imatge recull els plats que vam preparar: Allioli de codony Pollastre a la cassola a l’estil “crock pot” “Ají de maní” Pa amb Mozzarella, all i julivert Arròs integral germinat amb bledes, brou i uns trossets de carn confitada. L'autora de les fotografies ha … Continua llegint Cuinem de l’1 de desembre 2019, crònica gràfica
Fumet de peix a l’estil de l’àvia
Aquest brou de peix l'hem fet a l'estil de l'àvia, amb el sofregit del suquet de peix com es feia a casa, al Baix Maestrat. Ingredients: 2 caps de peix grossos, feien més d'un quilo de pes; també pot ser un cap de rap o caps i espines de peixos més petits. 1 pebrot verd … Continua llegint Fumet de peix a l’estil de l’àvia
Com coure els cigrons a casa amb èxit
Ingredients:250 grams de cigrons secsAigua, hem utilitzat aigua filtrada amb la BrittaSal, una culleradeta de postresBicarbonat, una culleradeta de postresUna fulla de llorer Procediment:Seguim el procediment que ens proposa l'Alícia Ribot i Sabaté.Els cigrons necessiten hidratar-se abans de coure'ls. La nit anterior abans de cuinar-los, els rentarem i els posarem en remull amb aigua, que … Continua llegint Com coure els cigrons a casa amb èxit
Què és un #Plat10
Últimament hem patit canvis en la dieta que ens han abocat a perdre salut, concretament: L’estigmatització dels greixos. Els hem eliminat de la dieta quasi completament i hi ha nutrients essencials que sols ens els aporten els olis i els greixos. La proliferació dels carbohidrats (midons i sucres) molt processats i molt refinats en forma … Continua llegint Què és un #Plat10
Cuinem! 