Combinant la dolçor de la mantega de cacauet, l'acidesa del suc de llimona, el picant del pebre de Caiena i del pebre negre, la cremositat de la tahina i l'alegria de l'all obtenim una salsa que acompanya molt bé carns, peixos i verdures. És fàcil i ràpida de fer, en combinar els ingredients, ja la … Continua llegint Salsa de cacauets i tahina

La maonesa, o maionesa, és una salsa d'ou cru, oli, sal i i suc de llimona o vinagre, originària de Maó. És una emulsió d'oli que es forma gràcies a la lecitina de l'ou que fa d'emulsionant. Per facilitar-nos l'emulsió, necessitem que tots els ingredients estiguin a la mateixa temperatura. La maonesa de remolatxa és una … Continua llegint Maonesa de remolatxa

La maonesa, o maionesa, és una salsa d'ou cru, oli, sal i i suc de llimona o vinagre, originària de Maó. És una emulsió d'oli que es forma gràcies a la lecitina de l'ou que fa d'emulsionant. Per facilitar-nos l'emulsió, necessitem que tots els ingredients estiguin a la mateixa temperatura. La maonesa d'alvocat és una de … Continua llegint Maonesa d’alvocat

La salsa de tahina s'obté barrejant la tahina amb suc de llimona, all i aigua. Aquesta salsa és molt popular a tot l'Orient Mitjà. La recepta que presentem és una adaptació de la Tahini Sauce With Garlic and Lemon, la nostra recepta inclou oli d'oliva i les quantitats són més reduïdes. La salsa tahina va … Continua llegint Salsa de tahina amb llimona i all

La salsa Jurvert apareix recollida al Llibre de Sent Soví, porta herbes aromàtiques, avellanes, nous, pa torrat, all i espècies; és una picada catalana semblant al pesto de la cuina italiana, fàcil de preparar i un regal per al paladar. Amorosir el nostre plat amb salsa jurvert el fa més baix en carbohidrats. La Carme … Continua llegint Salsa Jurvert, una salsa ancestral deliciosa!

L’almadroc (de l'àrab "al-matrúq", que vol dir el matxucat) és una salsa catalana molt antiga boníssima, avui l'estem redescobrint. La recepta figura al Llibre de Sent Soví, possiblement el receptari més antic d’Europa, i presenta diverses variacions, totes porten formatge i all i un tercer ingredient que varia, unes vegades és llard o mantega fosa, … Continua llegint Almadroc, un allioli de formatge deliciós

El romesco l'utilitzem per amorosir els calçots, les amanides, les verdures i per al peix. Quan els acompanyem amb romesco, els plats queden molt millorats de sabor, enriquits amb nutrients molt bons i els fem més  baixos en carbohidrats. Ingredients: 1 cabeça d'alls 3 tomàquets petits 1 pebrot xoricer o una nyora secs i rehidratats … Continua llegint Romesco, la salsa dels calçots

La beixamel és una salsa bàsica per a moltes preparacions: canelons, lasanya, croquetes, pastissos de verdures, carn o peix... En aquest cas hem substituït la llet de la recepta bàsica de beixamel per un brou de carn, també podria ser de peix o de verdures. Per a persones intolerants a la lactosa, podem substituir també … Continua llegint Beixamel feta amb brou