El romesco l'utilitzem per amorosir els calçots, les amanides, les verdures i per al peix. Quan els acompanyem amb romesco, els plats queden molt millorats de sabor, enriquits amb nutrients molt bons i els fem més baixos en carbohidrats. Ingredients: 1 cabeça d'alls 3 tomàquets petits 1 pebrot xoricer o una nyora secs i rehidratats … Continua llegint Romesco, la salsa dels calçots
Autor: Sophia Blasco
Coach personal
Pastís de formatge japonès baix en carbohidrats
Recepta basada en el Pastís de formatge japonès: ara sí!!! publicat al blog Cocinando con mami amb algunes modificacions. Les modificacions que hem fet a la recepta original han estat amb l'objectiu de reduir les quantitats de midó i de sucre, per aconseguir un pastís deliciós baix en carbohidrats, i de simplificar-ne el procediment d'elaboració. … Continua llegint Pastís de formatge japonès baix en carbohidrats
Pastís de la carn i les verdures del brou
Un pastís elaborat amb una farça a l'estil de les tradicionals croquetes d'escudella i carn d'olla amb una petita proporció de beixamel i moltes verdures sobre una base de galeta de pasta trencada, o brisa, feta amb aigua. un pastís deliciós i baix en carbohidrats. Hem utilitzat un motlle de 28cm de diàmetre. Aquí trobaràs … Continua llegint Pastís de la carn i les verdures del brou
Beixamel feta amb brou
La beixamel és una salsa bàsica per a moltes preparacions: canelons, lasanya, croquetes, pastissos de verdures, carn o peix... En aquest cas hem substituït la llet de la recepta bàsica de beixamel per un brou de carn, també podria ser de peix o de verdures. Per a persones intolerants a la lactosa, podem substituir també … Continua llegint Beixamel feta amb brou
Pasta brisa, o pasta trencada, amb aigua
La pasta trencada és ideal com a base per a pastisos dolços i salats. És fàcil de fer. Per a persones intolerants a la lactosa, podem substituir la mantega per llard, sagí o saïm. Ingredients de la pasta brisa, o pasta trencada, feta amb aigua: 150 grams de farina de blat normal; la podem substituir … Continua llegint Pasta brisa, o pasta trencada, amb aigua
Envasat i conservació
Procediment per envasar i conservar el brou o altres preparacions: Preparem el pots i les tapes ben nets que creiem que ens caldran. Ens ajudem d'un embut de boca ampla per a les preparacions més sòlides, com els estofats o els guisats de llegums, o d'una gerra de pyrex per posar els brous bullint als … Continua llegint Envasat i conservació
Brou casolà de carn i ossos
El brou té moltes bondats, és molt nutritiu, és econòmic i dóna poca feina a la cuina, sols necessita temps per a que els nutrients es puguin alliberats al brou. Per fer aquest brou hem seguit les recomanacions publicades a 10 trucs per fer un bon brou casolà d'ossos. Ingredients: 1 cuixa de pollastre 1 … Continua llegint Brou casolà de carn i ossos
Rostit humit d’espatlla de xai
El rostit humit és un plat de la cuina tradicional catalana cuit en cassola tapada per a que la carn quedi melosa, així s'aconsegueix que l'aigua de les verdures, per condensació, torni a la cassola i preservi la humitat durant la cocció. És una tècnica de cocció molt saludable, els greixos i els olis no … Continua llegint Rostit humit d’espatlla de xai
Magdalenes de carabassó
Basada en la recepta de Zucchini Cheese Muffins Recipe de la Ninik Becker. Com de costum hem introduït algunes modificacions per fer-lo més baix en carbohidrats. Ingredients: 1/2 carabassó, picat petit amb la picadora 1/4 pebrot vermell, picat petit amb la picadora 1 branqueta de julivert 1 tassa de formatge ratllat tipus mozzarella 2 ous … Continua llegint Magdalenes de carabassó
Panets de moniato
Recepta basada en "Sweet potato scones" Vam fer una versió més hidratada posant el doble de moniato i moldejant-los amb un parell de culleres idèntiques. Ingredients 1 cullerada sopera d'oli d'oliva 1/2 tassa de sucre L'escorça d'una llimona 1 pessiguet de sal 1 ou gros 2 tasses de moniato torrat o cuit al vapor fetes … Continua llegint Panets de moniato
Cuinem! 